Aromates en mélange (Ciboulette commune - Persil commun 2- Coriandre - Cerfeuil commun) Bio - Ferme de Sainte Marthe

Las Hierbas Aromáticas en Mezcla es una mezcla muy rica compuesta por Cebollino común, Perejil común 2, Cilantro, y Cebollino). Estas plantas aromáticas y condimentarias se cultivan por sus follajes con diferentes fragancias que se utilizarán en la preparación de diversos platos calientes o fríos. Período de siembra de marzo a agosto para una cosecha dos meses más tarde.

El Cebollino, también conocido como Ciboulette o Appétits, es una planta aromática perenne sabrosa. Es una de las hierbas más populares. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y el chalote. Presenta un porte en mata y hojas delgadas, huecas y cilíndricas. Es una planta perenne que se cultivará durante dos o tres años, ya que tiende a agotarse y volverse menos productiva. En ese momento, será necesario dividirla.

El ligero sabor fresco, ajo y ligeramente picante de sus tallos se adapta a muchos platos: tortilla, rellenos, tartas saladas y condimento de quesos frescos... Es un elemento indispensable en los jardines de hierbas aromáticas, pero nada impide mezclar variedades e implantarla en diferentes áreas del jardín, especialmente al pie de los rosales: su floración en pompones rosados violáceos es encantadora y sus aromas repelen los pulgones y previenen la enfermedad de la mancha negra. Por lo tanto, también es una planta compañera de primera categoría.

Originario de Oriente Medio, el Cerfeuil común se cultiva por sus propiedades estimulantes, depurativas, diuréticas y estimulantes. Contiene vitamina C, así como oligoelementos. En la cocina, las hojas frescas, finamente picadas, aromatizan las verduras crudas, ensaladas, sopas, numerosas verduras, salsas, guisos, carnes asadas, parrilladas y algunos pescados.

El Perejil es una hierba aromática y condimentaria también utilizada como planta medicinal. Es rico en vitaminas, oligoelementos y minerales. Se destaca especialmente por su alto contenido de vitaminas C y A: 100 g de perejil contienen cuatro veces más vitamina C que 100 g de naranja y cuatro veces la dosis diaria necesaria de vitamina A. Es un estimulante del sistema nervioso, combate eficazmente la anemia y tiene propiedades detoxificantes.

No es de extrañar que haya simbolizado la fuerza en la antigua Grecia y haya sido adorado por los romanos, quienes lo introdujeron en muchos países del Imperio. Cayó en desgracia en la Edad Media, donde se asoció con el diablo. La explicación probablemente radica en la germinación un tanto versátil de la planta. Esta bienal originaria del Cercano Oriente se cultiva como anual, excepto si se desea dejarla florecer y recolectar la semilla. Entonces produce umbelas de diminutas flores verde amarillentas a blancas. Pero es por sus hojas que se cultiva el perejil. Contiene aceites esenciales que perfuman el entorno al menor roce. Son de color verde intenso, divididas en tres folíolos y luego en lóbulos profundamente marcados. A veces el Perejil se confunde con el perejil de monte - planta tóxica - cuyas hojas son similares pero que desprende un olor desagradable. El Perejil tuberoso se cultiva tanto por su raíz pivotante como por su follaje. Los pies de perejil pueden alcanzar los 60 cm de altura.

A menudo se incluye en los bouquets garnis en asociación con tomillo, laurel y romero. Es muy apreciado en las persillades que acompañan a los judías verdes, los caracoles, etc. También se utiliza con frecuencia como elemento decorativo en los platos.

Esta mezcla de hierbas aromáticas requerirá una aportación de compost bien descompuesto (3 kg/m²) a finales de otoño o principios de primavera.

Cosecha: Entre abril y octubre, se cosecha según las necesidades y su desarrollo.

Conservación: Entre abril y octubre, esta mezcla se conserva unos días en frío en un vaso lleno de agua.

El consejo del jardinero: Realizar deshierbes y escardas regulares. Pellizcar los tallos florales para que desarrollen nuevos brotes. El olor de sus hojas repele a los mosquitos.