Cebolla roja - Vilmorin

La cebolleta común roja es una planta vivaz, cultivada en bienal, cercana a la cebolla. Esta variedad originaria de Asia producirá pequeños abultamientos rojo cobrizo en la base y largas hojas verdes de 30 a 50 cm de altura. Su sabor es más pronunciado que el de la cebolleta blanca temprana. La cebolleta se siembra de marzo a julio y se cosecha de junio a octubre.

También conocida como Cive, la Ciboule es una planta vivaz aromática y sabrosa. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y la chalota. La Ciboule es un poco la hermana mayor de la Ciboulette con la que comparte, pero en versión XL, un porte en mata y hojas huecas y cilíndricas. Es una planta vivaz que se cultivará durante dos o tres años, ya que más allá de eso tiende a agotarse y a volverse menos productiva. En regiones con inviernos suaves, el follaje será persistente en invierno y se podrá consumir durante todo el año. La cebolleta se instala principalmente en el huerto pero también puede servir como planta ornamental. Rica en antioxidantes, sales minerales y vitamina B, las hojas finamente picadas y los abultamientos en la base realzan el sabor de ensaladas, salsas u omelettes.

Cosecha: La cosecha se realiza en todas las etapas de crecimiento, de junio a octubre, aproximadamente 3 meses después de la siembra. Es posible recolectar unos centímetros de tallos o un fuste entero.

Conservación: La Ciboule se conserva unos días en el refrigerador o algunos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar plenamente de su aroma, consumirla fresca.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita el deshierbe. El acolchado idealmente se renovará cada año.

La Ciboule se lleva bien al lado de las zanahorias (protección contra la mosca), pero no le gusta estar cerca de las verduras de la familia de las Fabáceas (judías, guisantes, habas).