Cebolletas chinas

El Cebollino Chino, también conocido como Cebollino Ajo, es una variedad que se asemeja a la Ciboule cuyas hojas aplanadas tienen un suave sabor a ajo y se disfrutan crudas, finamente picadas en ensaladas o cocidas en tortillas y sopas. Las flores, en estrellas blancas, también son comestibles. Siembra de febrero a mayo - Cosecha de finales de mayo a septiembre.

El Cebollino chino es una planta vivaz aromática y sabrosa. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y la chalota. Es un poco como la hermana mayor del Ciboulette con la que comparte, pero en versión XL, un porte en mata (pudiendo alcanzar los 70 cm de altura) y hojas huecas y cilíndricas. Es una planta vivaz que se cultivará durante dos o tres años ya que, más allá de eso, tiende a agotarse y a volverse menos productiva.

Su suave sabor, similar al del ajo, va bien con muchos platos, especialmente en la cocina asiática. Pero también se utiliza en la cocina occidental para aromatizar ensaladas, sopas, etc.

Cosecha: La cosecha del Cebollino se extiende a lo largo de un largo período, desde finales de primavera hasta otoño y se realiza simplemente con tijeras, cortando los tallos en la base del mechón. Las cosechas regulares estimulan la renovación del follaje.

Conservación: El Cebollino se conserva unos días en el refrigerador o, unos meses, mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar plenamente de su aroma, consumirlo recién cortado.

El truco del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezclados con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.