Cilantro Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Cilantro cultivado es una planta anual muy aromática que se asemeja al perejil. Su fragancia evoca una mezcla de apio rama con un toque de anís o naranja. Sus hojas y semillas secas se utilizan en la cocina oriental y asiática. Las siembras deben escalonarse de marzo a julio para una cosecha de junio a octubre.

El Cilantro pertenece, al igual que el Cerezo y el , a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta que puede alcanzar los 50 cm de altura. Se cultiva a pleno sol o en , en un suelo bastante rico.

Aunque fácil de cultivar, es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de para crecer pero que no toleran bien los episodios de sequía que la hacen subir rápidamente a flor. Para contrarrestar esta sensibilidad y disponer de esta aromática durante un largo periodo, te recomendamos escalonar las siembras en el tiempo, idealmente cada 3 semanas.

Es una planta condimentaria con un aroma bastante potente. Sus hojas aromatizan adobos, pescados, ensaladas. Es preferible utilizarla cruda, ya que la cocción altera un poco su aroma. Las semillas, con un sabor dulce y cítrico, son perfectas con los pero también, molidas, en los panes de jengibre.

Cosecha: La cosecha del Cilantro (hojas y semillas) se extiende, siempre y cuando escalones las siembras, a lo largo de un largo periodo, desde principios de verano hasta otoño.

Conservación: Las hojas de Cilantro se conservan unos días en el frigorífico o, unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar de toda su fragancia, consumirla recién cortada. Las semillas, una vez bien secas, se guardan en bolsa de papel o en frasco, a temperatura ambiente y protegidas de la humedad.

El truco del jardinero: Para reducir los riegos, te aconsejamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo se mantenga húmedo, también reduce las malas hierbas.