Cilantro Calypso

El Cilantro Calypso es una variedad inglesa muy resistente a la floración y puede proporcionar hasta tres cosechas sucesivas en un verano. Esta anual muy aromática se asemeja al perejil, su aroma evoca una mezcla de apio rama con un toque de eneldo o naranja. Sus hojas y semillas secas se utilizan en la cocina oriental y asiática. Las siembras deben escalonarse de abril a julio para una cosecha de junio a septiembre.

El Cilantro, al igual que el Cerefolio y el Eneldo, pertenece a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta que puede alcanzar los 50 cm de altura. Se cultiva al sol o en media sombra, en suelos bastante ricos.

A pesar de ser fácil de cultivar, es una planta muy reactiva que necesita un mínimo de calor para crecer pero que no tolera bien los períodos de sequía que la hacen florecer rápidamente. Para contrarrestar esta sensibilidad y disponer de este aromático durante un largo período, le recomendamos escalonar las siembras en el tiempo, idealmente cada 3 semanas.

Es una planta condimentaria con un aroma bastante potente. Sus hojas aromatizan adobos, pescados, ensaladas. Es preferible utilizarla cruda, ya que la cocción altera un poco su aroma. Las semillas, con un sabor dulce y cítrico, son perfectas con los pepinillos pero también, molidas, en panes de especias.

Cosecha: La cosecha del Cilantro (hojas y semillas) se extiende, siempre que se escalonen las siembras, a lo largo de un largo período, desde principios de verano hasta otoño.

Conservación: Las hojas de Cilantro se conservan unos días en el refrigerador o, unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible consumirlas recién cortadas para disfrutar plenamente de su aroma. Las semillas, una vez bien secas, se guardan en bolsas de papel o frascos, a temperatura ambiente y protegidas de la humedad.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce la necesidad de deshierbar.