Cilantro Vilmorin

El Cilantro cultivado es una hierba muy aromática originaria de Oriente, con propiedades culinarias y medicinales. Se cultiva fácilmente en terreno abierto o en macetas. Sus hojas y semillas se utilizan en numerosas recetas asiáticas. A veces llamado 'cilantro árabe' o 'cilantro chino', el cilantro se siembra de forma escalonada en primavera o a finales de verano, para una cosecha de junio a octubre.

El Cilantro pertenece, al igual que el Cerefolio y el Eneldo, a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta que puede alcanzar los 50 cm de altura. Se cultiva al sol o a media sombra, en tierra bastante rica.

Aunque fácil de cultivar, es una planta muy reactiva que necesita un mínimo de calor para crecer, pero que no tolera bien los episodios de sequía que la hacen subir rápidamente a semilla. Para contrarrestar esta sensibilidad y disponer de esta aromática durante un largo período, le recomendamos escalonar las siembras en el tiempo, idealmente cada 3 semanas.

Es una planta condimentaria con un aroma bastante potente. Sus hojas aromatizan adobos, pescados, ensaladas. Es preferible utilizarlo crudo, ya que la cocción altera un poco su aroma. Las semillas, de sabor dulce y cítrico, son perfectas con los pepinillos pero también, molidas, en panes de especias.

Cosecha: La cosecha de Cilantro (hojas y semillas) se extiende, siempre y cuando se escalonen las siembras, a lo largo de un largo período, desde principios de verano hasta otoño.

Conservación: Las hojas de Cilantro se conservan unos días en el refrigerador o, unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible consumirlas recién cortadas para disfrutar plenamente de su aroma. Las semillas, una vez bien secas, se guardan en bolsas de papel o frascos, a temperatura ambiente y protegidas de la humedad.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.