Común hinojo purpureum

El Hinojo Bronce es una variedad de Hinojo que no forma bulbo pero que desarrolla, en elegantes tallos, un magnífico follaje vaporoso de color bronce cobrizo. Es una planta aromática vivaz, rústica pero también muy ornamental que encontrará su lugar tanto en el huerto como en los macizos de plantas perennes. Siembra de marzo a mayo.

En el jardín, este hinojo encontrará su lugar al sol en un suelo drenante, pedregoso o arenoso. Su magnífico follaje, bronce con reflejos cobrizos, contrasta maravillosamente con sus flores en umbelas amarillo azufre en verano. Muy etéreo, es decorativo de mayo a octubre, su uso es notable en macizos de estilo naturalista donde aporta mucha ligereza.

El Hinojo Bronce es tan comestible como la variedad clásica, se utiliza en cocina por su sabor anisado para aromatizar ensaladas, pescados y sopas.

Cosecha: las hojas de Hinojo se cosechan según las necesidades, las semillas se recogen antes de que caigan.

Conservación: las hojas se consumen inmediatamente después de la cosecha, las semillas se conservan varios meses en un lugar seco y fresco.

El truco del jardinero: el Hinojo Bronce tiene una floración muy bonita pero probablemente tendrás que tomar una decisión: cortarlas antes de que aparezcan las flores o conservarlas, en detrimento del color bronce del follaje. De la misma manera, te enfrentarás a un dilema con respecto a su floración ya que el Hinojo Bronce se auto siembra abundantemente en condiciones favorables al punto de volverse un poco invasivo. Por lo tanto, deberás ser rápido y cosecharlas antes de que caigan.