Eneldo Bio - Anethum graveolens

El Eneldo de hojas densas ecológico es una variedad con follaje muy denso y finamente cortado, de color azul verdoso oscuro. Sus hojas aromáticas tienen un sabor dulce a anís, recordando a una sabia mezcla de menta y hinojo. La floración es muy tardía. Realiza la siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a octubre. Estas semillas provienen de la agricultura ecológica.

El Eneldo (Anethum graveolens), también conocido como Hinojo Bastardo y Anís Falso, es una planta aromática anual originaria de la cuenca mediterránea. Pertenece a la familia de las Apiáceas (antes Umbelíferas) y ofrece, en verano, encantadoras flores en umbela de un hermoso amarillo ácido, en lo alto de largos tallos. Su follaje está compuesto por hojas verdes muy finas, lo que le confiere una apariencia un tanto etérea. Es una planta de crecimiento rápido cuya altura varía un poco según las variedades pero puede alcanzar 1,5 metros.

El Eneldo se cultiva como planta condimentaria, tanto por sus hojas como por sus semillas. En la cocina, se utiliza para aromatizar pescados, marinadas, salsas frías, queso blanco... Sus semillas aderezan el caldo corto y alivian los males digestivos. El Eneldo también se consume en infusión, favoreciendo el sueño.

También es una bonita anual que los insectos adoran y que puede lucirse sin complejos en el jardín ornamental o en ramos campestres.

En el jardín, plántalo al sol en un suelo más bien rico, ligero y bien drenado.

La cosecha: al principio del crecimiento, recolecta las hojas según tus necesidades y disfruta de su bonita floración durante algunas semanas, y después de la floración, corta las flores, recolecta las semillas y déjalas secar sobre papel periódico o una tela.

La conservación: es posible conservar las hojas y las semillas de eneldo, después de secar a la sombra, en cajas herméticas.

Los consejos del jardinero: El eneldo será un excelente compañero para muchas de tus plantas hortícolas: repele la mosca de la zanahoria, los pulgones, las arañas rojas y la polilla del puerro. La cercanía con el repollo hace que el eneldo sea más resistente y productivo.