Eneldo Tetra Gold

El Eneldo Tetra Gold es una planta condimentaria herbácea anual de 40 cm de altura. Esta variedad, muy productiva, se cultiva por sus hojas finamente cortadas y sus semillas muy aromáticas con perfume de anís. El eneldo se utiliza fresco o seco, finamente picado en ensaladas, en pescados o con diversas verduras cocidas, aromatiza el vinagre y los pepinillos en conserva, las semillas se utilizan en licores y mermeladas. Período de siembra de abril a mayo para una cosecha 2 meses más tarde.

El Eneldo (Anethum graveolens), también conocido como Hinojo Falso y Anís Falso, es una planta aromática anual originaria de la cuenca mediterránea. Pertenece a la familia de las Apiáceas (ex-Ombelíferas) y ofrece, en verano, encantadoras flores en umbela de un hermoso amarillo ácido, en lo alto de largos tallos. Su follaje está compuesto por hojas verdes muy finas, lo que le confiere una apariencia un tanto etérea. Es una planta de crecimiento rápido cuya altura varía un poco según las variedades pero puede alcanzar 1,5 metros.

El Eneldo se cultiva como planta condimentaria, tanto por sus hojas como por sus semillas. En la cocina, se utiliza para aromatizar pescados, adobos, salsas frías, queso blanco... Sus semillas adornan el caldo corto y alivian los males digestivos. El Eneldo también se consume en infusión, favorece el sueño.

También es una anual muy bonita que los insectos adoran y que puede lucirse sin complejos en el jardín ornamental o en ramos campestres.

En el jardín, plántela al sol en un suelo más bien rico, ligero y bien drenado.

La cosecha: al inicio del crecimiento, recoja las hojas según sus necesidades y luego disfrute de su hermosa floración durante algunas semanas y, después de la formación de semillas, corte las flores, recoja las semillas y déjelas secar sobre papel periódico o una tela.

La conservación: es posible conservar las hojas y semillas de eneldo, después de secar a la sombra, en recipientes herméticos. 

Consejos del jardinero: El eneldo será un excelente compañero para muchas de sus plantas hortícolas: repele la mosca de la zanahoria, los pulgones, las arañas rojas y la polilla del puerro. La cercanía del repollo hace que el eneldo sea más resistente y productivo.