Estragón ruso - Artemisia dracunculoides

El estragón de Rusia, o Artemisia Redowski, es una hierba aromática particularmente resistente y vigorosa cuyo abundante follaje desprende un perfume sutil y ligero. Tiene la ventaja, en comparación con el estragón común, de poder sembrarse.

Es una planta aromática perenne, originaria de Asia Central, que pertenece a la familia de las Asteráceas. Presenta un porte en mata erguida con una altura promedio de 1,5 metros. El Estragón de Rusia tiene hojas verde grisáceas, más delgadas y menos perfumadas que las del Estragón común, pero cuenta con una gran resistencia (al menos hasta -15°C) y puede multiplicarse, ya que sus semillas no son estériles.

Se cultiva a pleno sol, en un suelo rico, ligero y bien drenado.

El Estragón es una planta condimentaria con sabor anisado que se utiliza tanto fresca como seca. Adorna numerosas preparaciones como vinagretas, salsa bearnesa, pescados o aves.

Cosecha: La cosecha del Estragón se realiza 12 meses después de la siembra y se extiende a lo largo de un período largo, de junio a septiembre. Se lleva a cabo simplemente con tijeras, cortando los tallos en la base de la mata.

Conservación: El Estragón se conserva algunos días en el refrigerador o, algunos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar plenamente de su perfume, consumirlo recién cortado.

El consejo del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.