Perejil Wega

El Perejil rizado musgo Wega es una mejora de Musgo 2 y del perejil común. Como variedad enana - con una altura máxima de 25 cm - es perfectamente adecuado para el cultivo en macetas. Muy rizado, su follaje es excepcionalmente compacto, recortado y denso, similar a musgo. Es maravilloso como elemento decorativo, pero no solo eso, ya que su aroma sigue siendo muy potente. Y sobre todo, con él, tienes perejil fresco todo el año.
Si tienes mucho perejil, ¿por qué no hacer un auténtico tabulé? Una tercera parte de menta, dos tercios de perejil, tomates, cebollas y bulgur con un chorrito de aceite de oliva y limón. Así podrás utilizar los excedentes de esta variedad muy productiva de manera muy agradable. Siempre ten a mano un tiesto de perejil que te será de gran ayuda en la cocina.
La siembra del Perejil Wega se realiza de febrero a julio. 

El perejil es una hierba aromática y condimentaria que también se utiliza como planta medicinal. Es rico en vitaminas, oligoelementos y minerales. Destaca especialmente por su alto contenido en vitaminas C y A: 100 g de perejil contienen cuatro veces más vitamina C que 100 g de naranja y cuatro veces la dosis diaria necesaria de vitamina A. Es un estimulante del sistema nervioso, combate eficazmente la anemia y posee propiedades desintoxicantes.

No es de extrañar que simbolizara la fuerza en la antigua Grecia y fuera adorado por los romanos, quienes lo introdujeron en muchos países del Imperio. Cayó en desgracia en la Edad Media, donde se le asoció con el diablo. La explicación probablemente radica en la germinación un tanto variable de la planta. Este bienal originario de Oriente Próximo se cultiva como anual, excepto si se desea dejarlo florecer para recolectar semillas. En ese caso, produce umbelas de diminutas flores verde amarillentas a blancas. Pero es por sus hojas que se cultiva el perejil. Contiene aceites esenciales que perfuman el entorno al menor roce. Son de un verde intenso, divididas en tres folíolos y luego en lóbulos profundamente marcados. A veces se confunde el perejil con la cicuta menor - una planta tóxica - cuyas hojas son similares pero que desprende un olor nauseabundo. El perejil tuberoso, por su parte, se cultiva tanto por su raíz pivotante como por su follaje. Los pies de perejil pueden alcanzar los 60 cm de altura.

A menudo se incluye en las hierbas aromáticas en combinación con tomillo, laurel y romero. Es muy apreciado en las salsas de perejil que acompañan a las judías verdes, los caracoles, etc. También se utiliza con frecuencia como elemento decorativo en los platos.

La cosecha: la cosecha suele realizarse tres meses después de la siembra. Se corta directamente con tijeras o pellizcando según se necesite en la cocina. Este corte estimula la planta y favorece la formación de nuevos brotes. Es útil tener tus aromáticas a mano, en una maceta en el alféizar de la ventana o cerca en el jardín, para no tener que atravesar todo el huerto cada vez que lo necesites.

La conservación: el perejil es mucho mejor consumido fresco. Pero se congela muy bien. Para ello, lávalo y déjalo secar bien. Agrupa las ramas en manojos que colocarás en una bolsa de congelación. Así podrás conservarlo todo el invierno y utilizarlo según tus necesidades. Si prefieres dejarlo secar, lava las ramas, sécalas cuidadosamente y luego deja secar los manojos con las cabezas hacia abajo en un lugar seco. Cuando las ramas estén quebradizas, desmenúzalas y transfiérelas a un recipiente herméticamente cerrado.

El truco del jardinero: se dice que el perejil refuerza el aroma de las rosas. Para evitar la mosca de la zanahoria, que también adora el perejil, plántalas al pie de tus lavandas para ahuyentarlas. Rábanos y perejil se potencian mutuamente, mientras que la presencia de perejil inhibe el crecimiento del apio nabo.