Pimpinela Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Pimpinela es una planta vivácea graciosa, con follaje pinnado, de color verde azulado plateado. Sus hojas con sabor a pepino se utilizan en ensaladas y platos con salsa. Refrescante, rica en vitamina C, tiene un uso medicinal reconocido. En uso externo, será útil en caso de cortes. En uso interno, es antidiarreica y favorece la digestión. Es una planta muy resistente. Siembre en marzo y abril. Coseche de junio a agosto.

Los principios activos de la pimpinela son los flavonoides, la vitamina C, el ácido ursólico y los taninos contenidos en la raíz. Sus flores también son comestibles. Se desaconseja su uso a mujeres embarazadas.

La cosecha: la cosecha se realiza según las necesidades, ya sea en cocina o para uso médico. Para un uso fresco, prefiera las hojas jóvenes. Este corte estimula la planta y favorece la formación de nuevos brotes. No dude en cortar las inflorescencias para alargar el período de cosecha de las hojas.

La conservación: Puede secar las hojas, pero el sabor se desvanece durante la conservación. Cuando se vuelven quebradizas, desmenúcelas y transfiéralas a un recipiente herméticamente cerrado. También puede confitarlas en vinagre.

El truco del jardinero: Para obtener hojas muy tiernas, riegue bien la pimpinela.

Las semillas orgánicas o "BIO" provienen de plantas cultivadas en agricultura orgánica (sin uso de productos fitosanitarios). No se someten a ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están destinadas para su uso en horticultura orgánica.