Albahaca Tomillo

La Albahaca Tomillo es una planta condimentaria herbácea de 30 cm de altura. Esta variedad compacta se cultiva por sus hojas medianas, ovales y con un sorprendente aroma a tomillo. Se consumen crudas, finamente cortadas en ensaladas de verano. Siembra de marzo a abril para una cosecha 3 meses más tarde.

La Albahaca es muy utilizada en la cocina mediterránea pero también asiática, se consumen sus hojas frescas o secas en ensaladas, adobos o salsas (pesto) que acompañan pastas, carnes o pescados.

Las flores de albahaca contienen un aceite esencial a base de eucaliptol y eugenol. Su uso ayuda a combatir la ansiedad y las infecciones, siendo un antiespasmódico y un antibacteriano con propiedades calmantes y relajantes.

En el jardín, la Albahaca se desarrolla bien en cualquier tierra rica en humus y bien drenada. Tema especialmente el frío y la humedad excesiva. Se instala al sol no abrasador o a media sombra.

Cosecha: desde principios de verano hasta otoño, recolecte las hojas según sus necesidades, simplemente cortándolas a mano o con tijeras.

Conservación: es posible conservar las hojas secas en recipientes herméticos. También se puede congelar, pero su albahaca podría perder algo de su sabor.

El truco del jardinero: la sequía tiende a provocar la floración de la albahaca, no dude en pellizcar las inflorescencias y regar para estimular la producción de nuevas hojas.

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