Cebollino - Vilmorin

El cebollino muy fino danés forma parte de las « hierbas finas » ideales para acompañar ensaladas, tortillas o quesos frescos. Se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto. Esta planta vivaz y muy resistente, originaria de China, ofrecerá un follaje con un sabor suave y aromático. El cebollino se siembra de febrero a junio para una cosecha de mayo a septiembre.

El Cebollino, también conocido como Cebolleta o Cebollino, es una planta vivaz aromática sabrosa. Es una de las hierbas finas más populares. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y la chalota. Presenta un porte en mata y hojas finas, huecas y cilíndricas. Es una planta vivaz que se cultivará durante dos o tres años, ya que después tiende a agotarse y volverse menos productiva. Entonces habrá que dividirla. El cebollino es imprescindible en los jardines de aromáticas, pero nada impide mezclar estilos y plantarla en varios lugares del jardín, especialmente al pie de los rosales: su floración en pompones rosados violáceos es encantadora y sus aromas repelen pulgones y previenen la enfermedad de la mancha negra.

En cuanto a la cocina, el pequeño sabor fresco, ajo y ligeramente picante de sus brotes se adapta a muchos platos: tortillas, rellenos, tartas saladas o aderezo de quesos frescos. Sin embargo, el bulbo no es comestible.

Cosecha : La cosecha del Cebollino se extiende a lo largo de un largo período, desde finales de primavera hasta otoño, y se realiza simplemente con tijeras, cortando los tallos en la base de la mata. Las cosechas regulares estimulan la renovación del follaje.

Conservación : El Cebollino se conserva unos días en el refrigerador o unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar de todo su aroma, consumirlo recién cortado.

El truco del jardinero : Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe. El cebollino no requiere riego excepto en caso de fuerte calor.

Al cebollino le gusta estar junto a las zanahorias (protección contra la mosca), pero no aprecia estar cerca de las verduras de la familia de las Leguminosas (judías, guisantes, habas).