Eneldo - Anethum graveolens

El Eneldo (Anethum graveolens), también conocido como Hinojo Bastardo y Falso Anís, es una planta aromática anual originaria de la cuenca mediterránea. Pertenece a la familia de las Apiáceas (antes Umbelíferas) y en verano ofrece encantadoras flores en umbelas de un hermoso color amarillo ácido, ubicadas en tallos largos. Su follaje está compuesto por hojas verdes muy finas, lo que le confiere un aspecto un poco etéreo. Es una planta de crecimiento rápido cuya altura varía según las variedades, pero puede alcanzar 1,5 metros.

El Eneldo se cultiva como planta condimentaria, tanto por sus hojas como por sus semillas. En la cocina, se utiliza para aromatizar pescados, adobos, salsas frías, queso blanco... Sus semillas condimentan el caldo y alivian los malestares digestivos. El Eneldo también se consume en infusión, favoreciendo el sueño.

También es una bonita anual que atrae a los insectos y que puede lucirse sin complejos en el jardín ornamental o en ramos campestres.

En el jardín, lo plantarás al sol en un suelo más bien rico, ligero y bien drenado.

La cosecha: al principio del crecimiento, recolecta las hojas según tus necesidades y disfruta de su hermosa floración durante algunas semanas; después de la formación de semillas, corta las flores, recolecta las semillas y déjalas secar sobre papel periódico o una tela.

La conservación: es posible conservar las hojas y semillas de eneldo, después de secarlas a la sombra, en recipientes herméticos.

Consejos de jardinero: El eneldo será un excelente compañero para muchas de tus plantas hortícolas: repele la mosca de la zanahoria, los pulgones, los ácaros rojos y la polilla del puerro. La cercanía con el repollo hace que el eneldo sea más resistente y productivo.