Berenjena Monstrueuse de New-York

La Berenjena Monstruosa de Nueva York es una magnífica variedad que ofrece frutos muy grandes (¡hasta 4 kilos!), carnoso, con piel lisa de color negro purpúreo. Esta planta de hortaliza, que alcanza los 50 cm de altura, se cultiva por sus frutos cuya pulpa se consume cocida, salteada o rellena, siendo indispensable en la ratatouille. Siembra de febrero a abril para una cosecha 5 meses más tarde.

La berenjena se introdujo en Europa alrededor del siglo XIV en España y luego en el siglo XVII en Francia. Se cultiva en India y China desde la Antigüedad. La berenjena se come cocida, rellena, a la crema, gratinada y forma parte de la composición de la ratatouille. La berenjena tiene propiedades calmantes, diuréticas y contiene vitaminas A, B1, B2, B5, C y PP, así como hierro y calcio.

Cosecha: Entre julio y octubre, las berenjenas se recolectan según las necesidades y su desarrollo.

Conservación: Las berenjenas se conservan hasta una semana en el cajón de verduras del refrigerador. Una vez cocidas al vapor, se conservan en el congelador durante 6 a 8 meses.

El truco del jardinero: Realizar escardas y azadas regulares. Podar la punta de las ramas para facilitar el crecimiento de los frutos.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Están etiquetadas como AB y certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.