Calabaza Galeuse d'Eysines Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Calabaza Galeuse d'Eysines es una variedad reconocible por su piel rosada y sus agallas corchosas, muy características. Su pulpa amarillo-anaranjada es fina, firme, tierna y dulce. Es una calabaza rastrera, resistente, que se siembra de abril a junio para ser cosechada en septiembre u octubre.

Esta Calabaza se ha vuelto famosa, no lejos de Burdeos, gracias a su adaptación al terroir local. De tamaño similar a una calabaza, se distingue por sus agallas secas corchosas que parecen bordados. Su número aumenta a medida que se acerca la madurez.

Su rendimiento medio es de 2 a 4 frutos por planta, cada uno pesando entre 5 y 10 kg.

Las calabazas, los potimarrones y los giraumons pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas y a la especie Cucurbita maxima. Esta planta herbácea anual presenta largos tallos vigorosos, rastreros e incluso trepadores con la ayuda de zarcillos fuertes. Cada planta tiene flores masculinas y femeninas separadas, se dice que es monoica; son estas últimas las que darán frutos una vez fecundadas por el polen de las primeras.

Se presentan en muchas formas y colores, desde el gran fruto acanalado naranja o rojo con pulpa naranja, hasta formas oblongas, en forma de pera o de "Martagón". Originaria de Sudamérica, se dice que esta especie fue introducida en Europa alrededor del siglo XVI o XVII, al igual que sus primas, otras especies de Cucurbita. Erróneamente, a menudo se les llama "calabazas" cuando pertenecen a una especie diferente, Cucurbita pepo, con pulpa fibrosa y pedúnculo duro y fibroso. En cuanto a la calabaza, presenta una pulpa dulce, sabrosa y menos fibrosa con un pedúnculo tierno y esponjoso.

Las calabazas son bajas en calorías pero ricas en vitaminas, oligoelementos y potasio, son conocidas por sus propiedades antioxidantes.

Cosecha y conservación:

Se cosechan las calabazas lo más tarde posible, sin embargo, evitando las primeras heladas. Mantenga el pedúnculo lo más grande posible y guárdelas en una habitación a temperatura moderada (10 a 15°C). Así podrá conservarlas de unos meses a un año evitando que se toquen entre sí.

El truco del jardinero:

Para ahorrar espacio y proteger sus frutos de la putrefacción, las calabazas pueden ser cultivadas verticalmente en soportes como una malla o postes sólidos. Si deja que sus calabazas se arrastren, durante la maduración de los frutos, recuerde intercalar una teja, un ladrillo o una capa gruesa de paja entre el suelo y el fruto para aislarlo de la humedad y evitar así su pudrición.