Calabaza Giraumon Turban

El Calabaza Bonnet Turc es una variedad de calabaza llamada "Martagón" o "culo de mono", que produce frutos en forma de gorro hemisférico, enteros o divididos en tres o seis lóbulos, coronados por un turbante más o menos enrollado. Estos frutos están rayados de rojo, amarillo, verde y blanco, a veces de dos o tres colores solamente, e incluso de uno solo. Su pulpa muy firme, de color naranja claro, muy gruesa en el lado del turbante, es dulce y harinosa.

Sus cualidades ejemplares son tanto culinarias como decorativas. Originaria de Francia, esta antigua variedad fue seleccionada en Francia antes de ser introducida en los Estados Unidos en 1820.

Las calabazas, los potimarrones y los giraumones pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas y a la especie Cucurbita maxima. Esta planta herbácea anual presenta tallos largos vigorosos, rastreros e incluso trepadores con la ayuda de zarcillos fuertes. Cada planta tiene flores masculinas y femeninas separadas, se dice que es monoica; son estas últimas las que darán frutos una vez fecundadas por el polen de las primeras.

Se presentan en muchas formas y colores, desde el gran fruto acanalado de color naranja o rojo con pulpa anaranjada, hasta formas oblongas, en forma de pera o de "bonnet turc". Originaria de América del Sur, esta especie habría sido introducida en Europa alrededor del siglo XVI o XVII como sus primas, otras especies de Cucurbita. Erróneamente, a menudo se les llama "calabazas" cuando en realidad pertenecen a una especie diferente, Cucurbita pepo, con pulpa fibrosa y pedúnculo duro y fibroso. En cuanto a la calabaza, presenta una pulpa dulce, sabrosa y menos fibrosa con un pedúnculo tierno y esponjoso.

Las calabazas son ricas en vitaminas y oligoelementos además de ser bajas en calorías, ricas en potasio y tener propiedades antioxidantes.

Cosecha y conservación

Se cosechan las calabazas lo más tarde posible, sin embargo, evitando las primeras heladas. Mantenga el pedúnculo lo más grande posible y guárdelos en una habitación templada (10 a 15°C). De esta manera, podrá conservarlos de unos meses a un año evitando que se toquen entre sí.

Consejos del jardinero

Puede enterrar los tallos a nivel de los nudos para provocar su enraizamiento.

Para ahorrar espacio y proteger sus frutos de la putrefacción, puede cultivar las calabazas en soportes como una malla o varas sólidas.

Durante la maduración de los frutos, puede intercalar una teja, por ejemplo, entre el suelo y el fruto para aislarlo y limitar su pudrición prematura. Un grueso acolchado también funcionará.