Cebolla Bedfordshire Champion

La cebolleta Bedfordshire Champion es una variedad de origen inglés que produce hermosas cebolletas redondas de color amarillo con un sabor dulce. Estas cebolletas de conservación se siembran en primavera (o en otoño en regiones de clima suave) y se cosechan a finales del verano.

La cebolleta es una planta cultivada tanto como verdura como condimento. Se consume el bulbo carnoso y a veces los tallos, al estilo de la ciboulette.

Existen 3 grupos de cebolletas según el color del bulbo:

- las cebolletas blancas, de temporada, consumidas en platos de verduras, por ejemplo, o encurtidas en vinagre,

- las cebolletas amarillas, de conservación, a menudo consumidas cocidas (en sopas, pissaladières, compotas acompañando quesos o embutidos),

- las cebolletas rojas, preferiblemente consumidas crudas en ensaladas.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolleta suele ser más digerible cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolleta, puedes pelarla bajo el grifo, en un recipiente con agua o ¡usar gafas de piscina!

Historicamente, la cebolleta es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. También se ha encontrado en las tumbas de los faraones como provisión. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Más tarde, los romanos introdujeron la cebolleta en toda Europa Occidental. Cabe mencionar que Cristóbal Colón la introdujo en América durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebolletas blancas se cosechan en primavera cuando las hojas aún están verdes. Las cebolletas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos están completamente secos y caídos al suelo. Arráncalos con cuidado y déjalos secar de nuevo dos o tres días al sol sobre el suelo. Retira el exceso de tierra seca frotándolos ligeramente.

La conservación: Las cebolletas se pueden conservar varios meses en buenas condiciones. Si las hojas lo permiten, puedes hacer una trenza y luego colgar los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y conserva las cebolletas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado. Verifica previamente que no hayan sufrido daños para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha.

El consejo del jardinero: alterna las filas de cebolletas y zanahorias para alejar la mosca de la zanahoria y de la cebolleta. Además, a la cebolleta le gusta la compañía de remolachas, fresas y lechugas.