Cebolla Blanc de Lisbonne Bio

La Cebolleta Blanca de Lisboa es una variedad productiva con pequeños bulbos redondos y blancos. Se consumen frescos, como la Cebolleta o encurtidos. Cuando es joven, tiene el sabor de una cebolla dulce. Pero cuanto más maduro se recolecta, más picante se vuelve su sabor. Se conserva bien y se siembra de febrero a mediados de abril para una cosecha a partir de junio.

La cebolla es una planta cultivada como hortaliza y como condimento. Se consume tanto cruda, cocida o encurtida. Se encuentra en ensaladas, sopas, pissaladières o en compotas como acompañamiento de quesos o embutidos. La cebolla es una planta herbácea bienal que presenta tallos y un tallo floral cilíndrico y hueco. Es el bulbo carnoso el que se consume, a veces los tallos a la manera de la cebolleta. Por extensión, se llama cebolla a todos los bulbos de flores. Al final del segundo año, produce una floración en umbelas que formará las semillas. Algunas variedades no producen flores, sino bulbillos aéreos.

Existen alrededor de 900 especies de cebollas que suelen clasificarse por colores: blancas, amarillas, rojas, rosas o verdes. La cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también se ha constatado en las tumbas de los faraones como aprovisionamiento. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirán mucho más tarde la cebolla en toda Europa occidental. Cabe destacar también que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

Esta hortaliza rica en compuestos de azufre provoca lágrimas tan pronto como se corta. Son estos mismos compuestos los responsables de sus propiedades hipoglucemiantes. Entre otras propiedades, la cebolla es conocida por reducir el nivel de colesterol en la sangre y disminuir la presión arterial. Rica en vitaminas A, B, C y minerales, suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce.

La cosecha: para conservar sus cebollas "de guarda" el mayor tiempo posible, es necesario recolectarlas en buenas condiciones. En primer lugar, asegúrese de tener dos o tres días de buen tiempo por delante. Las cebollas se cosechan cuando los tallos están completamente secos y caídos al suelo. Arráncalas con cuidado y déjalas secar dos o tres días en el suelo al sol. Después, retire el exceso de tierra seca frotándolas ligeramente. Las siembras de primavera se cosechan en julio-agosto para consumirse en otoño e invierno. Las siembras de otoño se cosechan en marzo para consumirse en primavera y verano.

La conservación: si el estado de los tallos lo permite, puedes trenzarlos y luego colgar los manojos. De lo contrario, coloque sus cebollas en rejillas en un lugar oscuro, fresco, seco y ventilado para evitar que se pudran. Verifique previamente que no hayan sufrido magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda su cosecha. Si el lugar de almacenamiento es demasiado cálido, las cebollas tenderán a brotar. Pueden conservarse de 5 a 7 meses en buenas condiciones. Por supuesto, también puedes consumir tus cebollas según tus necesidades. Además, son mejores frescas. En este caso, las hojas frescas también son comestibles.

El truco del jardinero: asocia tus cebollas con tus zanahorias. Las cebollas alejan a la mosca de la zanahoria y estas moderan los ataques de la mosca de la cebolla. La cebolla se lleva bien con las remolachas, las fresas y las lechugas. Pero obstaculiza el crecimiento de habas, guisantes y judías.