Cebolla Rijnsburger 5 Oporto

La Cebolleta Rinjnsburger 5 Oporto es una mejora de la variedad neerlandesa Rijnsburger. Produce un bulbo redondo ligeramente ovoide, de color amarillo cobrizo con carne blanca de alto rendimiento. De calidad maraichère, se cultiva idealmente en regiones al Norte del Loira por ser muy resistente. Se siembra de marzo a mayo para ser recolectada de julio a septiembre. Esta cebolleta recolectada en verano se conserva hasta finales de marzo y resulta ser una de las mejores variedades "de guarda".

La cebolleta es una planta cultivada como verdura y como condimento. Se consume tanto cruda, cocida o encurtida. Se encuentra en ensaladas, sopas, pissaladières o en compotas acompañando quesos o embutidos. La cebolleta es una planta herbácea bienal que presenta tallos y un tallo floral cilíndrico y hueco. Es el bulbo carnoso el que se consume, a veces los tallos al estilo de la ciboule. Por extensión, se habla de cebolleta para todos los bulbos florales. Al final del segundo año, produce una floración en umbelas que formará las semillas. Algunas variedades no producen flores, sino bulbillos aéreos.

Hay alrededor de 900 especies de cebolletas que suelen categorizarse por colores: blancas, amarillas, rojas, rosas o verdes. La cebolleta es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también está documentada en las tumbas de los faraones como suministro. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirán mucho más tarde la cebolleta en toda Europa Occidental. Cabe destacar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

Esta verdura rica en compuestos sulfurosos provoca lágrimas al cortarla. Son estos mismos compuestos los responsables de sus propiedades hipoglucemiantes. Entre otras propiedades, se dice que la cebolleta reduce el colesterol en la sangre y baja la presión arterial. Rica en vitaminas A, B, C y minerales, suele ser más digerible cocida y adquiere un sabor más dulce.

La cosecha : para conservar sus cebolletas "de guarda" el mayor tiempo posible, es necesario cosecharlas en buenas condiciones. Primero, asegúrese de tener dos o tres días de buen tiempo por delante. Las cebolletas se cosechan cuando los tallos están completamente secos y caídos al suelo. Arráncalos con cuidado y déjalos secar dos o tres días en el suelo al sol. Después, retire el exceso de tierra seca frotándolos ligeramente. Las siembras de primavera se cosechan en julio-agosto para ser consumidas en otoño e invierno. Las siembras de otoño se cosechan en marzo para ser consumidas en primavera y verano.

La conservación : si el estado de los tallos lo permite, puede hacer una trenza para luego colgar los manojos. De lo contrario, coloque sus cebolletas en rejillas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado para evitar que se pudran. Compruebe previamente que no hayan sufrido magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda su cosecha. Si el lugar de conservación es demasiado cálido, las cebolletas tenderán a germinar. Se pueden conservar de 5 a 7 meses en buenas condiciones. Por supuesto, también puede consumir sus cebolletas a medida que las necesite. Además, están más sabrosas frescas. En este caso, las hojas frescas también son comestibles.

El consejo del jardinero : asocie sus cebolletas con sus zanahorias. Las cebolletas alejan la mosca de la zanahoria y estas moderan los ataques de la mosca de la cebolleta. A la cebolleta le gusta la compañía de las remolachas, las fresas y las lechugas. Pero obstaculiza el crecimiento de las habas, los guisantes y las judías verdes.