Cebolla The Kelsae

¡Si realmente te gustan mucho las cebollas, esta es la variedad perfecta! De hecho, después de varios trasplantes, la Cebolla The Kelsae puede producir bulbos de más de 7 kg, ¡se dice que es la cebolla más grande del mundo! No todos alcanzan este récord, sin embargo, esta variedad es conocida por producir cebollas muy grandes. Su piel es de color amarillo claro y la pulpa blanca ofrece un sabor bastante suave. Para lograr tamaños XXXL, The Kelsae debe ser sembrado en enero y, después de uno o dos trasplantes, se planta en el suelo en abril. Para un tamaño más razonable, siembra de marzo a abril. Los bulbos serán más pequeños pero lo que pierdes en tamaño, lo ganarás en sabor. Se puede conservar durante varios meses. Se cultiva muy bien en las regiones al norte del Loira.

La cebolla es una planta cultivada como hortaliza y como condimento. Se consume tanto cruda como cocida o encurtida. Se encuentra en ensaladas, sopas, pissaladières o en compotas como acompañamiento de quesos o embutidos. La cebolla es una planta herbácea bienal que presenta tallos y una vara floral cilíndrica y hueca. Se consume el bulbo carnoso, a veces los tallos a modo de cebolleta. Por extensión, se habla de cebolla para todos los bulbos florales. Al final del segundo año, produce una floración en umbelas que dará lugar a las semillas. Algunas variedades no producen flores, sino bulbillos aéreos.

Existen alrededor de 900 especies de cebollas que se suelen categorizar por colores: blancas, amarillas, rojas, rosas o verdes. La cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. También se ha encontrado en las tumbas de los faraones como provisiones. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirían mucho más tarde la cebolla en toda Europa occidental. También cabe señalar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

Esta hortaliza rica en compuestos de azufre provoca lágrimas tan pronto como se corta. Son estos mismos compuestos los responsables de sus propiedades hipoglucemiantes. Entre otras propiedades, se dice que la cebolla reduce el nivel de colesterol en la sangre y baja la presión arterial. Rica en vitaminas A, B, C y minerales, suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce.

La cosecha: para conservar tus cebollas "de guarda" el mayor tiempo posible, es necesario cosecharlas en buenas condiciones. En primer lugar, asegúrate de tener dos o tres días de buen tiempo por delante. Las cebollas se cosechan cuando los tallos están completamente secos y caídos al suelo. Arráncalas con cuidado y déjalas secar de nuevo dos o tres días sobre el suelo al sol. Después, elimina el exceso de tierra seca frotándolas ligeramente. Las siembras de primavera se cosechan en julio-agosto para ser consumidas en otoño e invierno. Las siembras de otoño se cosechan en marzo para ser consumidas en primavera y verano.

La conservación: si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza para luego colgar los manojos. De lo contrario, coloca tus cebollas en rejillas en un lugar oscuro, fresco, seco y ventilado para evitar que se pudran. Verifica previamente que no hayan sufrido magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda tu cosecha. Si el lugar de conservación es demasiado cálido, las cebollas tenderán a germinar. Se pueden conservar de 5 a 7 meses en buenas condiciones. Por supuesto, también puedes consumir tus cebollas según tus necesidades. Además, son mejores frescas. En este caso, las hojas frescas también son comestibles.

El truco del jardinero: asocia tus cebollas con tus zanahorias. Las cebollas alejan la mosca de la zanahoria y estas moderan los ataques de la mosca de la cebolla. A la cebolla le gusta la compañía de las remolachas, las fresas y las lechugas. Pero dificulta el crecimiento de las habas, los guisantes y las judías.