Cebolla Tonda Musona

La cebolleta blanca Tonda Musona es una variedad temprana, resistente al frío, que produce bulbos blancos con una pulpa excelente. Recomendada para cultivos tempranos, esta variedad se siembra a finales del verano para una cosecha en la primavera siguiente.

La cebolla es una planta cultivada como hortaliza y condimento. Se consume el bulbo carnoso, a veces los tallos a modo de cebollino.

Se distinguen, según el color del bulbo, 3 grupos de cebollas:

las cebollas blancas, de primicia, consumidas en ensaladas por ejemplo o encurtidas en vinagre,

las cebollas amarillas, de conservación, a menudo consumidas cocidas (sopas, pissaladières, compotas como acompañamiento de quesos o embutidos),

las cebollas rojas, preferiblemente consumidas crudas en ensaladas.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolla suele ser más digerible cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolla, puedes pelarla bajo el grifo, en un recipiente con agua o ¡usar gafas de piscina!

Históricamente, la cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. También se ha encontrado en las tumbas de los faraones como provisiones. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirían mucho más tarde la cebolla en toda Europa Occidental. También cabe destacar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en América durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebollas blancas se cosechan en primavera cuando el follaje aún está verde. Las cebollas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos están completamente secos y caídos al suelo. Arráncalas con cuidado y déjalas secar de nuevo dos o tres días sobre el suelo al sol. Elimina el exceso de tierra seca frotándolas ligeramente.

La conservación: Las cebollas se pueden conservar varios meses en buenas condiciones. Si los tallos lo permiten, puedes hacer una trenza y luego colgar los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y conserva las cebollas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado. Verifica previamente que no hayan sufrido magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alternar las filas de cebollas y zanahorias para alejar la mosca de la zanahoria y la cebolla. Además, a la cebolla le gusta la compañía de remolachas, fresas y lechugas.