Chirivía de Guernesey - Vilmorin

La Zanahoria de Guernesey es una planta hortícola bienal de 50 cm de altura, variedad resistente y productiva. La zanahoria se cultiva por sus raíces pivotantes carnosa de color blanco. Se consumen crudas en ensaladas o cocidas en cocidos, guisos o sopas. Siembra de marzo a junio para una cosecha de mayo a octubre.

La zanahoria (Pastinaca sativa) es una hortaliza antigua, cultivada desde la Edad Media. Su forma silvestre crece espontáneamente en Francia y Europa. Pertenece a la familia de las Apiáceas, como la col, a la que se asemeja.

Es una hortaliza que ha experimentado un renovado interés, totalmente merecido, en los últimos años. Su sabor bastante característico acompaña a los cocidos y guisos, y perfuma las sopas. También se consume frito, salteado, en puré, gratinado o a la bechamel. Crudo y rallado, se degusta en crudités, solo o acompañado de remolacha, zanahoria, apio-rábano...). La zanahoria posee propiedades diuréticas, nutritivas y antirreumáticas, contiene vitaminas C y B y sales minerales.

La zanahoria requiere una fertilización normal (3 kg/m²) a base de estiércol y compost bien descompuesto a finales de otoño o principios de primavera. Cuidado, no tolera los abonos orgánicos no descompuestos.

Cosecha y conservación: la cosecha se realiza en noviembre, se cortan las hojas y se dejan secar las raíces durante unas horas en el suelo antes de guardarlas en la bodega. También se puede dejar la zanahoria en la tierra y recolectar las raíces según las necesidades. En este caso, es preferible cubrir el suelo con paja o hojas secas.

El truco del jardinero: En climas suaves, es posible sembrar zanahorias hacia finales de septiembre.