Chirivía Tender And True Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zanahoria Tender and True es una variedad tradicional inglesa con un sabor suave. Produce raíces largas (25 a 30 cm), blancas y regulares, resistentes al cancro. La zanahoria se utiliza cruda en ensaladas, cocida en guisos, sopas, purés y en papas fritas. Siembra de marzo a julio para una cosecha de agosto a febrero. En climas templados, una siembra en septiembre permitirá una cosecha en mayo.

La zanahoria (Pastinaca sativa) es una verdura antigua, cultivada desde la Edad Media. Su forma silvestre crece espontáneamente en Francia y Europa. Pertenece a la familia de las Apiáceas, como el col, al que se asemeja bastante.

Es una verdura que ha vuelto a ser de interés en los últimos años. Su sabor distintivo acompaña a los potajes y guisos, y aromatiza las sopas. También se consume frito, salteado, en puré, gratinado o a la bechamel. Rallado y crudo, se disfruta en crudités, solo o acompañado de remolacha, zanahoria, apio-rábano... La zanahoria tiene propiedades diuréticas, nutritivas y anti-reumáticas, contiene vitaminas C y B y sales minerales.

La zanahoria requiere una fertilización normal (3 kg/m²) a base de estiércol y compost bien descompuesto a finales de otoño o principios de primavera. Cuidado, no tolera los abonos orgánicos sin descomponer.

Cosecha y conservación: la cosecha se realiza en noviembre, se cortan las hojas y se dejan secar las raíces unas horas en el suelo antes de guardarlas en la bodega. También se puede dejar la zanahoria en la tierra y recolectar las raíces según sea necesario. En este caso, es preferible cubrir el suelo con paja o hojas secas.

El truco del jardinero: En climas templados, es posible sembrar zanahorias hacia finales de septiembre.

 Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.