Chirivía Tender And True

La Zanahoria Tender And True es una variedad de raíz larga y sabor dulce. Esta planta hortícola bienal, de 50 cm de altura, se cultiva por sus raíces pivotantes carnosas de color blanco. Se consume cruda, acompañando ensaladas, o cocida en un pot-au-feu, guiso o sopa. Período de siembra de marzo a junio para una cosecha 4 meses después.

La zanahoria (Pastinaca sativa) es una verdura antigua, cultivada desde la Edad Media. Su forma silvestre crece espontáneamente en Francia y Europa. Pertenece a la familia de las Apiáceas, como la col, a la que está bastante cercana.

Es una verdura que ha experimentado un renovado interés, muy merecido, en los últimos años. Su sabor bastante característico acompaña los pot-au-feu y guisos, y perfuma los caldos. También se consume frito, salteado, en puré, gratinado o a la bechamel. Crudo y rallado, se degusta en crudités, solo o acompañado de remolacha, zanahoria, apio-rábano...). La zanahoria tiene propiedades diuréticas, nutritivas, y antirreumáticas, contiene vitaminas C y B y sales minerales.

La zanahoria requiere una fertilización normal (3kg/m²) a base de estiércol y compost bien descompuesto a finales de otoño o principios de primavera. Cuidado, no tolera los abonos orgánicos no descompuestos.

Cosecha y conservación: la cosecha se realiza en noviembre, se cortan las hojas y se dejan secar las raíces durante unas horas en el suelo antes de guardarlas en la bodega. También se puede dejar la zanahoria en la tierra y cosechar sus raíces según las necesidades. En este caso, es preferible cubrir el suelo con paja o hojas secas.

El consejo del jardinero: En climas suaves, es posible sembrar la zanahoria hacia finales de septiembre.