Col china Pak Choi Taisai

El Col china « Pak Choi » Taisai es una planta de huerto que alcanza una altura de 30 cm. Este chou chino se consume en hojas jóvenes o en su madurez; sus tallos son jugosos, crujientes y tienen un sabor dulce a nabo y achicoria, menos pronunciado que el del repollo. Siembra bajo cubierta con calor de abril a mayo o en terreno abierto de junio a julio para una cosecha de agosto a octubre.

Los Repollos Chinos son plantas de huerto originarias de China y, en general, del Este de Asia. Pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de la especie Brassica rapa.

Estos chous, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno gradualmente en nuestros puestos de mercado y en nuestros huertos, para deleite de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde el punto de vista dietético, son notables: poco calóricos, son muy ricos en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio.

En la cocina, estos chous se consumen tanto crudos como cocidos: en ensaladas, salteados rápidamente en wok, en sopa o gratinados.

En el huerto, el cultivo del Col china es un poco más delicado que el de los chous clásicos, ya que requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, una excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco resistentes, los Repollos Chinos son verduras de finales de verano y principios de invierno exclusivamente.

Cosecha: el Repollo Chino se cosecha de agosto a octubre según necesidad, cortando con un cuchillo a nivel del collar.

Conservación: Se conserva en el refrigerador durante unos días.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.