Col china Pe Tsaï

El Col china Pé Tsaï es una variedad oriental que produce hermosas cabezas densas y alargadas. Sus hojas tienen costillas gruesas de color verde pálido, están arrugadas y onduladas. Es un Col con un sabor delicado, más suave que el del col clásico, que se consume crudo en ensaladas o cocido. Se siembra bajo cubierta calentada de abril a mayo o en terreno abierto de junio a julio para una cosecha de agosto a octubre.

Los Coles Chinos son plantas hortícolas originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de la especie Brassica rapa.

Estos coles, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno poco a poco en nuestros mercados y huertos, para la alegría de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, son muy ricos en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio.

En la cocina, estos coles se consumen tanto crudos como cocidos: en ensaladas, salteados rápidamente en el wok, en sopa o gratinados.

En el huerto, el cultivo del Col china Pé Tsaï es un poco más delicado que el de los coles clásicos, ya que requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, una excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco rústicos, los Coles Chinos son hortalizas de finales de verano y principios de invierno únicamente.

Cosecha: el Col china Pé Tsaï se cosecha de agosto a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar.

Conservación: se conserva en el refrigerador durante algunos días.

El consejo del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos, una vez que las plantas estén bien desarrolladas, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo se mantenga húmedo, también reduce el deshierbe.