Col de Milan Bloemendaalse Gele Bio

El Col de Milán Bloemendaalse Gele es una variedad tradicional alemana, tipo Mantequilla, que se distingue por su color amarillo claro. Este Col forma una cabeza cónica compuesta por hojas tiernas y sabrosas que se consumen cocidas rápidamente o en ensalada. Siembra bajo cubierta de marzo a abril o en terreno abierto de mayo a junio para una cosecha de agosto a octubre.

También conocido como Col de Milán, Col cloqué, Col crespa o incluso Col de Milán crespa, el Col de Milán lleva el nombre latino de Brassica oleracea sabauda (en latín, sabauda se refiere a la Savoie). Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas).

Originario, sin sorpresas, de Italia y más precisamente de Milán, este col pommé es bastante parecido al Col cabus pero se diferencia por el aspecto cloqué o crespo de sus hojas. Existen numerosas variedades cuyas producciones se extienden desde la primavera hasta el invierno. Al elegir cuidadosamente sus semillas y distribuir las siembras en el tiempo, podrá disponer de esta verdura durante un período muy largo.

Verdura de otoño e invierno por excelencia, el Col de Milán resiste bien al frío. Es delicioso crudo en ensalada pero también se consume cocido, braseado con salchichas o incluso con pescado. Desde el punto de vista nutricional, esta verdura de hoja es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B6, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el jardín, al igual que casi todos los coles (excepto el de Bruselas) el Col de Milán es una verdura exigente, requiere una excelente fumure de fondo y una humedad regular.

Cosecha: se cosecha cuando su cabeza está bien llena cortándola simplemente al ras del suelo.

Conservación: los Coles pommés se conservan bastante tiempo en pie y se guardan varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido blanqueados de 3 a 5 minutos en agua hirviendo salada.

El consejo del jardinero: Principal enemigo del col, el Andrómeda del col (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanca crema con pequeñas manchas negras que se despierta desde abril-mayo para atacar todo el verano devorando sus hojas. No se deje sorprender y opte por la prevención instalando de manera hermética, sobre arcos de huerto, un velo anti-insectos. Estos velos son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, sus cultivos de Zanahorias y puerros.

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