Col de Milan Capriccio F1

El Col de Milán Capriccio F1 es una variedad de verano y otoño, muy resistente que ofrece cabezas densas, de tamaño mediano, con hojas finamente crespas, de color verde oscuro a ligeramente azulado. Este col resiste la rotura y soporta las primeras heladas, se conserva muy bien y es ideal para la congelación. Siembra de marzo a junio para una cosecha de agosto a diciembre.

También conocido como Col de Savoie, Col cloqué, Col rizada o incluso Col pommé rizado, el Col de Milán lleva el nombre latino de Brassica oleracea sabauda (en latín, sabauda se refiere a la Savoie). Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (antes Crucíferas).

Originario, sin sorpresa alguna, de Italia y más precisamente de Milán, este col pommé es bastante similar al Col cabus, pero se diferencia por el aspecto cloqué o rizado de sus hojas. Existen numerosas variedades cuya producción se extiende desde la primavera hasta el invierno. Al elegir cuidadosamente sus semillas y distribuir las siembras en el tiempo, podrá disponer de esta hortaliza durante un período muy largo.

Hortaliza de otoño e invierno por excelencia, el Col de Milán resiste bien al frío. Es delicioso crudo en ensalada pero también se consume cocido, guisado con salchichas o incluso con pescado. Desde el punto de vista nutricional, esta hortaliza de hoja es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B6, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el jardín, al igual que casi todos los coles (el de Bruselas es la excepción), el Col de Milán es una hortaliza exigente, requiere una excelente fumure de fondo y una humedad regular.

Cosecha: se cosecha cuando su cabeza está bien llena, simplemente cortándola al ras del suelo.

Conservación: los Coles pommés se conservan bastante tiempo en pie y se guardan varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido blanqueados de 3 a 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: principal enemigo del col, el Andrómeda del col (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanca crema con pequeñas manchas negras que se despierta desde abril-mayo para actuar todo el verano devorando sus hojas. No se deje sorprender y opte por la prevención instalando de manera hermética, sobre arcos de cultivo, un velo anti-insectos. Estos velos son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, sus cultivos de zanahorias y puerros.