Col de Milan Gros Des Vertus 4

El Repollo de Milán Gros Des Vertus 4 es una planta hortícola bienal de 60 cm. Es una variedad resistente y productiva cultivada por sus hojas carnosas y con bultos que forman una cabeza compacta redonda, ligeramente achatada, que se consume cruda o cocida, rallada en ensaladas o como acompañamiento. Período de siembra de marzo a junio para una cosecha 6 meses más tarde.

También conocido como Col de Milán, Col cloqué, Col crespa o incluso Col de Milán crespo, el Repollo de Milán tiene el nombre latino de Brassica oleracea sabauda (en latín, sabauda hace referencia a Saboya). Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas).

Originario, sin sorpresa alguna, de Italia y más precisamente de Milán, este repollo es bastante similar al Repollo cabus pero se diferencia por el aspecto bultoso o rizado de sus hojas. Existen numerosas variedades cuya producción se extiende desde la primavera hasta el invierno. Al elegir cuidadosamente sus semillas y distribuir las siembras en el tiempo, podrá disfrutar de esta verdura durante un período muy largo.

Verdura por excelencia de otoño e invierno, el Repollo de Milán resiste bien al frío. Es delicioso crudo en ensaladas pero también se consume cocido, guisado con salchichas o incluso con pescado. Desde el punto de vista nutricional, esta verdura de hoja es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B6, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el jardín, al igual que casi todos los repollos (la col de Bruselas es la excepción), el Repollo de Milán es una verdura exigente, requiere una excelente fumigación de fondo y una humedad regular.

Cosecha: se cosecha cuando su cabeza está bien llena cortándolo simplemente al ras del suelo.

Conservación: los Repollos de Milán se conservan bastante tiempo en pie y se guardan varios días en el refrigerador. También se congelan muy bien después de haber sido blanqueados durante 3 a 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: El principal enemigo del repollo, la Andrómeda del repollo (Pieris brassicae), es una bonita mariposa blanca crema con pequeñas manchas negras que despierta desde abril-mayo para causar estragos todo el verano devorando sus hojas. No se deje sorprender y opte por la prevención instalando de manera hermética, sobre arcos de huerto, un velo anti-insectos. Estos velos son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, sus cultivos de zanahorias y puerros.