Col crespa Dwarf Green Curled

La Col kale enano de hojas verdes rizadas es una variedad enana ultra resistente que se adapta perfectamente a condiciones de cultivo difíciles. Produce hermosas hojas rizadas de color verde oscuro de excelente calidad nutricional. Siembra de marzo a mayo para una cosecha 50 a 65 días después.

Verdadero chouchou de los americanos, el col kale (pronunciado "Kayle") es una variedad antigua de repollo verde con valores nutricionales excepcionales: se dice que contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Bajo en calorías, rico en minerales, desintoxicante, este repollo, aún confidencial en Europa, está ganando terreno en nuestras cocinas.

A veces conocido como col rizada, col de conejo o col de vaca, este verdadero fenómeno nutricional presenta un follaje rizado un poco resistente que varía de verde a rojo oscuro. Es un repollo que no forma cabeza. Pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (ex Cruciferae) y lleva el nombre latino de Brassica oleracea acephala.

Muy común en las mesas medievales y luego relegado al grupo de los forrajes, el kale ha experimentado un interés espectacular en Estados Unidos. Se consume crudo en ensaladas o cocido al vapor y luego se prepara de diversas maneras: salteado rápidamente, gratinado, en quiche, en puré, entre otros. Este "Súper alimento Saludable" también se puede incorporar en todo tipo de preparaciones como batidos de frutas. Y si realmente te falta inspiración, debes saber que existen varios libros de recetas dedicados exclusivamente a este repollo tan especial.

El col kale es muy fácil de cultivar porque requiere poco espacio y goza de una excelente rusticidad (al menos hasta -10°C). Parece también resistir mejor a posibles ataques de plagas. Sin embargo, ten en cuenta que, como casi todos los repollos, su cultivo requiere una excelente fertilización de fondo y una humedad regular.

Cosecha: Se realiza con un cuchillo, cortando las hojas en el borde del tallo que seguirá creciendo y produciendo nuevas hojas. El kale se puede cosechar desde las hojas jóvenes hasta su madurez.

Conservación: Este repollo se puede conservar unos días en el refrigerador, pero, como sería una lástima privarse de sus vitaminas, te recomendamos consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se congela muy bien después de haber sido escaldado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: Para reducir los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.