Col crespa Nero di Toscana Bio

El Col Kale Negro de Toscana Bio (Nero di Toscana) es una variedad notable por sus largas hojas rizadas, de color verde oscuro, casi negras. Esta variedad puede alcanzar hasta 1,50 m de altura y es muy resistente, soportando muy bien el frío y pudiendo ser cosechada y consumida en invierno. Siembra de marzo a agosto para una cosecha de septiembre a febrero.

Verdadero Chayotera de los Americanos, el col Kale (pronunciado "Kayle") es una variedad antigua de repollo verde con valores nutricionales excepcionales: se dice que contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Bajo en calorías, rico en minerales, desintoxicante, este col, aún poco conocido en Europa, está ganando terreno en nuestras cocinas. A veces conocido como Repollo Rizado, Repollo de Conejo o Repollo de Vaca, este verdadero fenómeno nutricional presenta un follaje rizado un poco resistente que varía de verde a rojo oscuro. Es un col que no forma cabeza (acéfalo). Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (antes Crucíferas) y lleva el nombre latino de Brassica oleracea acephala.

Muy común en las mesas medievales y luego relegado al banco de los forrajes, el Kale está experimentando un entusiasmo espectacular en los Estados Unidos. Se consume crudo en ensaladas o cocido rápidamente al vapor y luego se prepara de diversas formas: salteado rápidamente, gratinado, en quiche, en puré, etc. Este "Súper Alimento Saludable" también puede incorporarse en todo tipo de preparaciones como batidos de frutas. Y si realmente te falta inspiración, debes saber que existen varios libros de recetas dedicados exclusivamente a este col tan especial.

El Col Kale es muy fácil de cultivar ya que requiere poco espacio y goza de una excelente rusticidad (al menos hasta -10°C). Parece también resistir mejor a posibles ataques de plagas. Sin embargo, ten en cuenta que, como casi todos los coles, su cultivo requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: Se realiza con cuchillo, retirando las hojas en el perímetro del pie que seguirá creciendo y produciendo nuevas hojas. El Kale se cosecha desde la etapa de hojas jóvenes hasta su madurez.

Conservación: este col se puede conservar unos días en el refrigerador, pero, como sería una lástima privarse de sus vitaminas, te recomendamos consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se congela muy bien después de haber sido escaldado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero : Para limitar los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.