Col crespa Rouge de Russie - Katerina

El Col Kale Rojo de Rusia, también conocido como Katerina Rojo de Rusia, ofrece bonitas hojas tiernas, dentadas con nervaduras violetas. Es magnífico en ensaladas donde añade una nota colorida. Se siembra y se cosecha a lo largo de todo el año.

Verdadero chayotera de los americanos, el col kale (pronunciado "Kayle") es una variedad antigua de repollo con valores nutricionales excepcionales: se dice que contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Bajo en calorías, rico en minerales, detoxificante, este repollo, aún poco conocido en Europa, está ganando terreno en nuestras cocinas.

A veces conocido como Col Rizada, Col Berza o Col de Vaca, este verdadero fenómeno nutricional presenta un follaje rizado un poco resistente cuyo color varía de verde a rojo oscuro. Es un repollo que no forma cabeza. Pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas) y lleva el nombre latino de Brassica oleracea acephala.

Muy común en las mesas de la Edad Media y luego relegado al rango de forraje, el Kale está experimentando un entusiasmo espectacular en Estados Unidos. Se consume crudo en ensaladas o cocido rápidamente al vapor y luego se prepara de diversas formas: salteado rápidamente, gratinado, en quiche, en puré... Este "Súper alimento Saludable" también se puede incorporar en todo tipo de preparaciones como batidos de frutas. Y si realmente te falta inspiración, hay varios libros de recetas dedicados exclusivamente a este repollo tan especial.

El Col Kale es muy fácil de cultivar porque requiere poco espacio y tiene una excelente rusticidad (al menos hasta -10º). También parece resistir mejor a posibles ataques de plagas. Sin embargo, ten en cuenta que, como casi todos los coles, su cultivo requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: Se realiza con un cuchillo, cortando las hojas en el borde del tallo que seguirá desarrollándose y produciendo nuevas hojas. El Kale se cosecha desde el estado de hojas jóvenes hasta su madurez.

Conservación: este repollo se puede conservar unos días en el refrigerador, pero, como sería una lástima privarse de sus vitaminas, te recomendamos consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se congela muy bien después de haber sido escaldado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de manera convencional (generalmente con el uso de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en la horticultura ecológica cuando las semillas ecológicas están agotadas en stock.