Col crespa sabellica

El Repollo ornamental de Otoño tardío es una variedad muy resistente cuyas grandes hojas verdes muy rizadas se cosechan bastante tarde. Se siembra de junio a agosto para una cosecha de octubre a enero.

Los Repollos ornamentales, también conocidos como Repollo, Chou d’Aigrette, Repollo frondoso o Repollo lancinado, son plantas hortícolas originarias de Europa y más precisamente, se supone, de las regiones mediterráneas. Pertenecen, como todos los Repollos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre latino de Brassica oleracea acephala sabellica. El término acephala se refiere al hecho de que no forman una cabeza o "coliflor".

Estos repollos están dotados de grandes hojas fibrosas, muy rizadas cuyo color varía del verde pálido al verde muy oscuro, a veces ligeramente azulado. Tienen la particularidad de resistir bien al frío, a las enfermedades e incluso a las orugas. Cabe destacar que estos repollos son particularmente hermosos, especialmente bajo una ligera capa de escarcha... hasta el punto de que algunas variedades, de muy pequeño calibre, se cultivan únicamente para embellecer las macetas de otoño e invierno.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan de cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, son muy ricos en vitaminas K, A y C, así como en calcio y betacaroteno.

El sabor de los Repollos ornamentales es pronunciado. Se consumen cocidos, principalmente en sopas pero también a la brasa o rellenos. El Repollo ornamental de Otoño tardío es una excelente verdura de invierno.

En el huerto, el Repollo ornamental de Otoño tardío comparte las mismas exigencias que los demás repollos: un suelo profundo, una excelente fertilización y una humedad regular. Se instala al sol.

Cosecha: Se cosecha hoja a hoja, según las necesidades. En primavera, también se pueden recolectar los brotes florales antes de que se abran y consumirlos como brócoli.

Conservación: Se conserva en el refrigerador durante unos días y varios meses en el congelador después de haber sido escaldado durante unos minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.