Endibia Atlas F1

La Endibia Atlas F1, también conocida como Escarola de Bruselas o Witloof, es una variedad híbrida, productiva y de cultivo fácil. Produce chicones oblongos, densos y fáciles de pelar. Esta planta hortícola bienal se cultiva para ser forzada de octubre a abril en un rincón del jardín o en el sótano, formando endivias bien firmes que se consumen crudas en ensaladas o cocidas.

La Endibia Witloof es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium intybus foliosum, pero es más conocida como Endivia, Chicoría o también como Escarola de Bruselas o de Bélgica.

Existen varios tipos de Endibias, las Endibias silvestres son las más cercanas a la especie tipo que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos. La Endibia Witloof se distingue por su método de cultivo: es la segunda brotación la que se consume después de haber sido forzada previamente en campo abierto o en sótano. Es un trabajo que puede considerarse tedioso, pero se ve recompensado con hermosas raíces firmes y bien blancas con el característico amargor. En el jardín, la Endibia se instala idealmente en tierra pesada, profunda, fresca y no muy rica.

La Endibia Witloof se consume tanto cruda como cocida. Es deliciosa en ensaladas, con unos cuantos trozos de nueces, un poco de Roquefort y un chorrito de vinagreta de miel, así como en el tradicional gratinado con bechamel. Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Recolección: las raíces de Endibia Witloof se recolectan en octubre-noviembre, luego se puede espaciar el forzado cada 15 días para extender la cosecha.

Conservación: se conservan bastante bien en frío, pero deben estar absolutamente protegidas de la luz (por eso generalmente se encuentran envueltas en papel azul en los estantes).

El truco del jardinero: Realizar escardas y azadas regulares, y se recomienda el acolchado en caso de sequía durante el período de mayo a octubre. El forzado también se puede realizar en el sótano.