Endibia Chicorée Witloof Zoom F1

La Escarola Witloof (Endibia) Zoom F1 es una variedad de excelente calidad. Esta planta hortícola bienal se cultiva para ser forzada en un rincón del jardín o en una bodega, formando hermosas endivias que se consumen crudas en ensalada o cocidas. Siembra de mayo a junio para una cosecha 5 meses más tarde.

La Escarola Witloof es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium intybus foliosum, pero es más conocida con los nombres de Endibia, Chicoria o también Achicoria de Bruselas o de Bélgica.

Existen varios tipos de Escarola, las Escarolas silvestres son las más cercanas a la especie tipo que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos. La Escarola Witloof se distingue por su método de cultivo: es la segunda brotación la que se consume después de haber sido forzada previamente en terreno abierto o en bodega.

Es un trabajo que puede considerarse tedioso, pero es recompensado con hermosas raíces firmes y bien blancas con un amargor característico.

En el jardín, la Endibia se instala idealmente en tierra pesada, profunda, fresca y no muy rica.

La Escarola Witloof se consume tanto cruda como cocida. Es igualmente deliciosa en ensalada, con unos trozos de nueces, algunos pedazos de Roquefort y un chorrito de vinagreta de miel, como en un tradicional gratinado con bechamel.

Todas las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las raíces de escarola Witloof se cosechan en octubre-noviembre, luego se puede espaciar el forzado cada 15 días para extender la cosecha.

Conservación: se conservan bastante bien en frío, pero deben ser privadas de luz (por eso generalmente se encuentran envueltas en papel azul en los puestos).

El truco del jardinero: Realizar escardas y azadas regulares, y se recomienda acolchar en caso de sequía durante el período de mayo a octubre. El forzado también se puede practicar en bodega.