Espinaca Fresa Fraise - Chenopodium capitatum

La Espinaca Fresa es una variedad de Chenopodium con hojas sagitadas y dentadas y fructificación que recuerda más a la frambuesa que a la fresa. Ocurre de junio a octubre y presenta glomérulos rojo vivo reunidos en grupos de 3 a 5 en las axilas de las hojas. Tanto las hojas como los frutos jugosos son comestibles. Las primeras tienen un sabor a avellana y se preparan como espinacas. Los segundos nos recuerdan más al sabor de la remolacha un poco acidulado que al de la fresa. Sin embargo, hay que tener cuidado de no consumir grandes cantidades, tanto de hojas como de frutos, ya que contienen saponina y ácido oxálico en gran cantidad.

La Espinaca Fresa forma un arbusto de 30 a 60 cm, parecido a un pequeño acebo con sus bayas rojas desde finales de primavera hasta mediados de otoño, demostrando una vez más que el huerto puede ser estético y nutritivo a la vez. Sembrarás esta variedad original por primera vez de marzo a mayo para disfrutar de las hojas y los frutos de primavera a otoño. Luego, la Espinaca Fresa se auto siembra muy espontáneamente si olvidas algunas bayas en las ramas. Poco exigente, también es posible cultivarlo en macetas en el balcón.

Es una hierba hortícola original y sabrosa que se adapta de mil maneras: las hojas se consumen crudas en ensaladas de primavera, en mesclun, en tempura japonesa, cocidas rápidamente en wok o incluso en una tarta salada con trozos de queso de cabra o salmón. Los frutos realzan las ensaladas dulces. La Espinaca Fresa es originaria de Asia. Es fácil de cultivar y se adapta a todo tipo de suelos siempre que lo dejes crecer al sol. Tanto las hojas como los frutos son comestibles, por lo que puedes disponer de esta verdura casi todo el año. Las espinacas aprecian suelos consistentes, húmedos y ricos, especialmente en nitrógeno y potasio. Les gusta el sol en invierno y la media sombra e incluso la sombra en pleno verano y en las regiones más calurosas.

Cosecha: la cosecha de las hojas se realiza según su crecimiento y sus necesidades. Lo mismo ocurre con los frutos.

Conservación: las hojas no se conservan muy bien en el refrigerador ya que tienden a ablandarse. Es preferible consumirlas unas horas después de la cosecha. Sin embargo, puedes congelarlas después de haberlas blanqueado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. En cuanto a los frutos, puedes dejarlos secar en un lugar seco y ventilado. Servirán para alegrar una ensalada de frutas o para perfumar un potpourri.

El truco del jardinero: la espinaca fresa se lleva bien en los surcos de achicorias y lechugas que le corresponden bien.