Jambú Matador Foncé

La Acelga Matador Oscuro, también conocida como Viking, es una variedad vigorosa y muy productiva. Produce hojas anchas y gruesas, de color verde oscuro. Es una variedad rústica que resiste bien al frío. El periodo de siembra va de junio a septiembre para una cosecha de agosto a marzo.

Tradicionalmente maltratada por los servicios de restauración escolar, la acelga es sin duda la verdura más temida por los niños. Sin embargo, es una hierba hortícola sabrosa que se puede disfrutar de mil maneras: cruda en ensalada de primavera, en tempura japonesa, cocida rápidamente en wok o incluso en una tarta salada con trozos de queso de cabra.

Originaria de Irán y perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas, como la Remolacha y la Acelga, la espinaca se cultiva ampliamente en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Si el famoso Popeye ha elogiado durante mucho tiempo su riqueza en hierro, es sobre todo su contenido en vitamina B9 lo que destaca.

Existen numerosas variedades de espinacas que requieren, para evitar que suban rápidamente a semilla, días cortos o largos. Cada variedad tiene un período de cultivo que se debe respetar: primavera y/o otoño, invierno e incluso verano. Algunas variedades tienen semillas picantes, tradicionalmente destinadas a siembras de primavera o finales de otoño. Así, eligiendo cuidadosamente tus semillas, podrás disfrutar de esta verdura durante todo el año.

La espinaca aprecia suelos consistentes, húmedos y ricos, especialmente en nitrógeno y potasio. Les gusta el sol en invierno y la media sombra e incluso la sombra en pleno verano y en las regiones más cálidas.

Cosecha: La recolección de espinacas se realiza hoja a hoja, según su crecimiento y necesidades. Se cortan las hojas situadas en el borde del pie, lo que permite no dañar el corazón que continúa desarrollándose y produciendo nuevas hojas. El manojo entero solo se recolecta cuando la planta muestra los primeros signos de crecimiento del tallo floral.

Conservación: Las espinacas no se conservan muy bien en el refrigerador porque tienden a ablandarse. Es preferible consumirlas unas horas después de la cosecha. Sin embargo, se pueden congelar después de blanquearlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: ¿Sabías que las espinacas se pueden utilizar como abono verde? Sembradas en otoño a razón de 30 gramos por metro cuadrado, tienen la facultad de absorber y almacenar el nitrógeno presente en el suelo. De esta manera, se conserva y no se lixivia por las lluvias invernales. ¡Una buena manera de reciclar un paquete de semillas olvidado con fecha de caducidad vencida!