Guisantes verdes Bamby

El Guisante Bamby es una variedad de guisante verde enano (50 cm) que ofrece vainas grandes muy tiernas y sabrosas. Siembra de marzo a mayo para una cosecha en junio-julio.

El guisante es una planta hortícola anual que tiene su origen muy antiguo en el Cercano Oriente. Es una de las verduras más antiguas cultivadas en Europa y Asia y durante mucho tiempo se consumió seco, triturado antes de la cocción. Su consumo fresco es relativamente reciente y sus cualidades nutricionales y gustativas lo convierten en una verdura primaveral por excelencia.

Existen numerosas variedades, tanto enanas como trepadoras (de enrame), que producen vainas que contienen granos redondos, arrugados o lisos. Ya sea que la vaina deba ser desgranada o que se pueda consumir entera.

Para los guisantes « a desgranar », la vaina no es buena para el consumo porque es pergamino, como el judía verde; por lo tanto, debe ser desgranado. En esta categoría existe la mayor variedad y de todos los tamaños. Entre los guisantes « a desgranar », se distinguen: los guisantes de grano arrugado, más dulces y que toleran mejor el calor, y los guisantes de grano liso o redondo, más adecuados para un cultivo temprano, ya que son más rústicos y menos sensibles a la humedad. En el huerto, se comienza con los guisantes lisos y se siembran más tarde los granos arrugados.

El guisante « mangetout » o « gourmet », cuya vaina, no pergamino, es comestible en su totalidad al recolectarlo antes de la formación completa de los granos. Más tarde, se puede desgranar para ser consumido como un guisante fresco.

También se encuentran guisantes crujientes, más dulces, donde se consumen los guisantes formados con su vaina. El guisante ama los climas suaves y húmedos. Temen los extremos: el calor, las heladas, la falta y el exceso de agua.

Cosecha : Según la precocidad de las variedades, los guisantes se cosechan entre dos meses y medio y cuatro meses después de la siembra.

Recoja los guisantes mangetout cuando los granos acaban de formarse. Consúmalos lo más rápidamente posible.

Conservación : Los guisantes frescos se conservan durante 48 horas en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero : Los guisantes, al igual que todas las plantas de la familia de las Fabáceas, enriquecen el suelo con nitrógeno. Forman parte de una rotación que se realiza en 4 años. El guisante es una de las plantas poco exigentes en nutrientes. Los guisantes también se asocian muy bien con las zanahorias, los apios, los repollos, los nabos, las patatas, los rábanos, ya que se protegen mutuamente. Evite, en cambio, la presencia de aliáceas o hinojos, ya que sus crecimientos se inhiben mutuamente.