Guisantes verdes Serpette Guilloteaux

El Guisante Serpette Guilloteaux es una variedad productiva de guisante de vaina trepador (altura 1,5 metros). Ofrece vainas curvadas que contienen de 8 a 10 granos redondos y verdes. Siembra en octubre - noviembre en climas templados o de febrero a abril para una cosecha de abril a julio.

El guisante es una planta hortícola anual que tiene su origen en el antiguo Oriente Próximo. Es una de las verduras más antiguas cultivadas en Europa y Asia, y durante mucho tiempo se consumió seco, triturado antes de cocinar. Su consumo fresco es relativamente reciente y sus cualidades nutricionales y gustativas lo convierten en una verdura primaveral por excelencia.

Existen numerosas variedades, tanto enanas como trepadoras (de vaina) que producen vainas que contienen granos redondos, arrugados o lisos. La vaina debe ser desgranada o se puede consumir entera.

Para los guisantes "de vaina", la vaina no es apta para el consumo ya que es pergamino, como el judía verde; por lo tanto, debe ser desgranado. En esta categoría existe una gran variedad y de todos los tamaños. Entre los guisantes "de vaina", se distinguen: los guisantes de granos arrugados, más dulces y que toleran un poco mejor el calor, y los guisantes de granos lisos o redondos, más adecuados para un cultivo temprano, ya que son más rústicos y menos sensibles a la humedad. En el huerto, se comienza con los guisantes lisos y se siembran más tarde los granos arrugados.

El guisante "mangetout" o "gourmand", cuya vaina, no pergamino, es comestible en su totalidad si se recolecta antes de la formación completa de las semillas. Más tarde, se puede desgranar para consumirlo como un guisante fresco.

También se encuentran guisantes crujientes, más dulces, donde se consumen los guisantes formados con su vaina. El guisante prefiere climas templados y húmedos. Temen los extremos: el calor, las heladas, la falta y el exceso de agua.

Cosecha: Dependiendo de la precocidad de las variedades, los guisantes se cosechan entre dos meses y medio y cuatro meses después de la siembra.

Recoja los guisantes mangetout cuando los granos estén recién formados. Consúmalos lo más pronto posible.

Conservación: Los guisantes frescos se conservan durante 48 horas en el cajón de verduras del refrigerador.

El truco del jardinero: Los guisantes, al igual que todas las plantas de la familia de las Fabáceas, enriquecen el suelo con nitrógeno. Se integran en una rotación que se lleva a cabo en 4 años. El guisante es una planta poco exigente en nutrientes. Los guisantes también se asocian muy bien con las zanahorias, el apio, las coles, los nabos, las patatas, los rábanos, ya que se protegen mutuamente. Evite, en cambio, la presencia de aliáceas o de hinojos, ya que inhiben su crecimiento mutuamente.