Haba Aguadulce très longue cosse - Vilmorin

La Fève Maíz dulce de vaina muy larga es una variedad temprana, vigorosa y muy productiva cuyas vainas muy grandes pueden alcanzar los 40 cm de largo y contener de 8 a 9 granos tiernos y carnosos. Es una variedad clásica pero excelente que se siembra de octubre a noviembre o de febrero a marzo dependiendo de las regiones.

La Fève es una leguminosa que pertenece a la gran familia de las Fabacées, como el frijol y el guisante. Después de caer ligeramente en desuso, parece estar regresando con fuerza a los huertos. Es una verdura para redescubrir sin dudarlo, dado lo fácil que es su cultivo.

Originaria de Asia y el Medio Oriente, la Fève se cultiva ampliamente en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Rica en nutrientes energéticos, se considera un almidón. Existen muchas variedades de Fèves con diferentes tamaños de vainas y colores de grano: algunas son blancas, otras más marrones.

La Fève se puede consumir tanto cruda como cocida. Pero es un plato que requiere esfuerzo, ya que la preparación de las Fèves frescas lleva tiempo: primero hay que desgranarlas y luego pelarlas, es decir, quitar la segunda piel de cada grano.

Para disfrutarlas crudas con sal como los rábanos, se cosechan jóvenes y tiernas, evitando así el segundo pelado. Por lo general, se necesitan 1 kg de Fèves sin pelar para obtener 250 g de Fèves peladas.

El cultivo de la Fève es sencillo y si su tierra es más bien pobre, arcillosa y húmeda, ¡esta es su oportunidad! La Fève está hecha para usted, ya que, como todas las Fabacées, no es exigente. Y es en suelos pesados y muy frescos donde da lo mejor de sí misma. Tampoco es muy sensible al frío y se siembra desde febrero en la mayor parte de Francia.

Cosecha: La cosecha de la Fève consiste en recoger vainas en diferentes grados de madurez según cómo se desee consumirlas: crudas, cocidas o secas.

Conservación: Las Fèves frescas se conservan unos días en el cajón de verduras de su refrigerador. También se pueden secar y conservar a temperatura ambiente. La Fève se congela muy bien.

El consejo del jardinero: La Fève es la verdura preferida de los pulgones negros. Es raro que no sean atacadas por una colonia que suele abatirse masivamente sobre toda una hilera. Para expulsarlos sin recurrir a insecticidas, se puede pulverizar agua con jabón negro (2 cucharadas por litro).

Este año, en nuestro jardín, al haber leído que su presencia podría favorecer la fructificación, dejamos hacer. Rápidamente, notamos la presencia de mariquitas. No fueron suficientes, ciertamente, pero la cosecha fue bastante honorable, aunque, hay que admitirlo, ¡las vainas estaban negras y bastante pegajosas! Al final, disfrutamos y creemos que las mariquitas son ahora más numerosas en el jardín porque no hay ni rastro de pulgones en nuestras Capuchinas.