Haba de Séville à Longue cosse

El Haba de Sevilla de vaina larga es una magnífica variedad, precoz y prolífica que ofrece numerosas vainas conteniendo de 6 a 7 grandes granos blancos. Siembra en octubre / noviembre en clima suave y de febrero a marzo para una cosecha de abril a agosto.

La Haba es una leguminosa que pertenece a la gran familia de las Fabáceas, como el frijol y el guisante. Después de haber caído ligeramente en desuso, parece estar regresando con fuerza en los huertos. Es una verdura que vale la pena redescubrir sin dudarlo, dada la facilidad de su cultivo.

Originaria de Asia y el Medio Oriente, la Haba se cultiva ampliamente en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Rica en nutrientes energéticos, se considera un alimento almidonado. Existen numerosas variedades de Habas, con diferentes tamaños de vainas y colores de granos: algunas son blancas, otras más marrones.

La Haba se puede consumir tanto cruda como cocida. Sin embargo, es un manjar que requiere su tiempo, ya que preparar las Habas frescas lleva tiempo: primero hay que desgranarlas y luego desvainarlas, es decir, quitar la segunda piel de cada grano.

Para degustarlas crudas con sal como los rábanos, se deben recolectar jóvenes y tiernas, evitando así el segundo pelado. Por lo general, se necesitan 1 kg de Habas sin pelar para obtener 250 g de Habas peladas.

El cultivo de la Haba es sencillo y si su suelo es más bien pobre, arcilloso y húmedo, ¡se alegrará! La Haba es para usted. De hecho, al igual que todas las Fabáceas, no es exigente. Y es en suelos pesados y muy frescos donde da lo mejor de sí misma. Tampoco es muy sensible al frío y se siembra desde febrero en la mayor parte de Francia.

Cosecha: La cosecha de la Haba consiste en recolectar vainas en diferentes grados de madurez según cómo se deseen consumir: crudas con sal, cocidas o secas.

Conservación: Las Habas frescas se conservan unos días en el cajón de verduras de su refrigerador. También se pueden secar y conservar a temperatura ambiente. La Haba se congela muy bien.

El consejo del jardinero: La Haba es la verdura preferida de los pulgones negros. Es raro que no sean atacadas por una colonia que generalmente se abate masivamente sobre una fila entera. Para desalojarlas sin recurrir a insecticidas, puede pulverizar agua con jabón negro (2 cucharadas por litro).

Este año, en nuestro jardín, al leer que su presencia podría favorecer la fructificación, decidimos dejarlas estar. Rápidamente notamos la presencia de mariquitas. No fueron numerosas, es cierto, pero la cosecha fue bastante buena aunque, hay que admitirlo, las vainas estaban negras y bastante pegajosas. Al final, disfrutamos y creemos que ahora hay más mariquitas en el jardín, ya que no hay ni rastro de pulgones en nuestras Capuchinas.