Haba Driemaal Wit

La Vaina mejorada Driemaal wit es una variedad bastante tardía con un sabor muy fino. Lleva hermosas vainas llenas de granos blancos cuyo color se mantiene estable después de la cocción. Es una variedad mejorada muy confiable que se siembra de octubre a noviembre o de febrero a abril dependiendo de las regiones. ¡A descubrir!

La Vaina es una leguminosa que pertenece a la gran familia de las Fabáceas, como el frijol y el guisante. Después de haber caído ligeramente en desuso, parece estar volviendo con fuerza a los huertos. Es una verdura para redescubrir sin dudarlo, dada lo fácil que es su cultivo.

Originaria de Asia y Oriente Medio, la Vaina es ampliamente cultivada en todo el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Rica en nutrientes energéticos, se considera un alimento almidonado. Existen muchas variedades de Vainas con diferentes tamaños de vainas y colores de granos: algunas son blancas, otras más marrones.

La Vaina se consume tanto cruda como cocida. Pero es un plato que se gana, ya que la preparación de las Vainas frescas lleva tiempo: primero hay que desgranarlas y luego desvainarlas, es decir, quitar la segunda piel de cada grano.

Para degustarlas crujientes con sal como los rábanos, se recolectan jóvenes y tiernas, evitando así el segundo pelado. Por lo general, se calcula que 1 kg de Vainas en bruto da 250 g de Vainas peladas.

El cultivo de la Vaina es fácil y si su suelo es más bien pobre, arcilloso y húmedo, ¡esta es su oportunidad! La Vaina es para ti. De hecho, al igual que todas las Fabáceas, no es exigente. Y es en suelos pesados y muy frescos donde da lo mejor de sí misma. Tampoco es muy sensible al frío y se siembra desde febrero en la mayoría de Francia.

Recolección: La recolección de la Vaina consiste en recoger vainas en diferentes grados de madurez según cómo se deseen consumir: crudas, crudas con sal, cocidas o secas.

Conservación: Las Vainas frescas se conservan unos días en el cajón de verduras de su refrigerador. También se pueden secar y conservar a temperatura ambiente. La Vaina también se congela muy bien.

El consejo del jardinero: La Vaina es la verdura preferida de los pulgones negros. Es raro que no sean atacadas por una colonia que generalmente se abate masivamente sobre toda una fila. Para desalojarlos sin recurrir a insecticidas, puede realizar una pulverización de agua con jabón negro (2 cucharadas por litro).

Este año, en nuestro jardín, al leer que su presencia podría favorecer la fructificación, decidimos dejarlas hacer. Rápidamente, notamos la presencia de mariquitas. No fueron suficientes, ciertamente, pero la cosecha fue bastante decente, aunque, hay que admitirlo, ¡las vainas estaban negras y bastante pegajosas! Al final, disfrutamos y creemos que las mariquitas son ahora más numerosas en el jardín, ya que no hay ni rastro de pulgones en nuestras Capuchinas.