Acelga Chard Witerbi

La Acelga Chard Witerbi es una variedad cultivada principalmente por sus jóvenes hojas tiernas, de un verde profundo, que se consumen como las espinacas en su etapa juvenil. Es una Acelga que se cosecha a lo largo de un largo período, a medida que crece. Se siembra de abril a mayo y se cosecha de mayo a agosto.

La Acelga toma su nombre de una sopa popular, la "porée", consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También es conocida por muchos otros nombres: el Cardo, la Bleta, la Carda de Bleta, las costillas de Bleta.

Las hojas de la acelga son deliciosas en tartas, sopas o cocinadas como las espinacas. Las costillas se preparan gratinadas con bechamel o al vapor. Aunque baja en calorías y rica en fibras, vitaminas y minerales, se debe consumir la Acelga con moderación para las personas que padecen artritis y reumatismo, ya que contiene oxalatos.

Cosecha: las hojas y las costillas se cosechan según las necesidades seleccionando las más grandes.

Conservación: se conserva fresca durante unos días después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar azadas y escardas regulares, y se recomienda el acolchado en caso de sequía.