Acelga Charlotte

La Acelga Charlotte es una variedad de cardo particularmente ornamental con pencas rojo vivo, cuyas grandes hojas abultadas de color verde vivo se vuelven bronce al final de la temporada. Esta acelga también tiene la ventaja de ser resistente a la subida a semilla. Es también una planta hortícola sabrosa que se prepara como las espinacas: cocida con mantequilla, con crema o gratinada. Sin embargo, cabe destacar que su color no perdura en la cocción. Se plantará tanto en el huerto como en los parterres, entre las flores. Se siembra de abril a julio para una cosecha de julio a noviembre.

La Acelga recibe su nombre de una sopa popular, la "porée" consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También es conocida por muchos otros nombres: la Joutte, la Bette, la Blette, la Acelga, los tallos de Acelga. Su nombre latino es Beta vulgaris, es un pariente cercano de la remolacha. Se trata de una planta bianual rústica de la familia de las Amarantáceas o de las Quenopodiáceas cultivada como una planta anual por sus hojas de gran tamaño. Las hojas de acelga suelen ser abultadas, están sostenidas por un pecíolo carnoso que se extiende en nervio principal de color blanco, rojo o amarillo… El color de la lámina varía del verde-amarillo al rojo rubí. La floración tiene lugar en el segundo año, de julio a septiembre, en forma de un tallo floral altivo que lleva largas panículas. 

Las hojas de la acelga son deliciosas en tarta, en sopa o cocinadas como espinacas. Los tallos se preparan gratinados con bechamel o al vapor. Aunque baja en calorías y rica en fibras, vitaminas y minerales, la Acelga se debe consumir moderadamente por personas que sufren de artritis y reumatismos, ya que contiene oxalatos.

Cosecha : las hojas y tallos se cosechan según las necesidades seleccionando los más grandes.

Conservación : se conserva unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero : Realizar escardas y azadas regulares y se recomienda el acolchado en caso de sequía. La acelga ama el sol y los suelos ricos, sueltos y frescos.