Acelga Rhubarb Chard Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Acelga Rhubarb Chard es una superba variedad cuyo cardo rojo brillante contrasta maravillosamente con el verde de sus hojas. Muy decorativa, esta Acelga no deja de ser sabrosa cocida simplemente con mantequilla, nata o gratinada. Sin embargo, es importante tener en cuenta que su color no perdura durante la cocción. Se siembra de abril a julio para una cosecha de julio a noviembre.

La Acelga recibe su nombre de una sopa popular, la "poirée" consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También se conoce bajo muchos otros nombres: la Joutte, el Cardo, la Blette, el Cardo Rojo, los tallos de Blette.

Las hojas de la acelga son deliciosas en pastel, en sopa o cocinadas como espinacas. Los tallos se preparan gratinados con bechamel o al vapor. Aunque bajo en calorías y rico en fibras, vitaminas y minerales, se recomienda consumir la Acelga con moderación para las personas que sufren de artritis y reumatismo, ya que contiene oxalatos.

Cosecha : las hojas y tallos se cosechan según las necesidades seleccionando los más grandes.

Conservación : se conserva unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero : Realizar azadas y escardas regulares y se recomienda el acolchado en caso de sequía.