Acelga Verte à couper

La Acelga Verde para cortar es una variedad también conocida como Cardo Espinoso, que se cultiva principalmente por sus hojas jóvenes tiernas y bien verdes que se consumen como las espinacas, crudas o cocidas. Esta Acelga se cosecha a lo largo de un largo período, a medida que crece. Se siembra de marzo a julio y se cosecha de julio a noviembre.

La Acelga toma su nombre de una sopa popular, la "poirée" consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También es conocida por muchos otros nombres: el Cardo, la Bleta, la Acelga de penca, las pencas de Acelga.

Las hojas de la acelga son deliciosas en tarta, en sopas o cocinadas como espinacas. Las pencas se preparan gratinadas con bechamel o al vapor. Aunque baja en calorías y rica en fibras, vitaminas y minerales, la Acelga debe consumirse con moderación por personas que sufren de artritis y reumatismos, ya que contiene oxalatos.

Cosecha: las hojas y pencas se cosechan según las necesidades seleccionando las más grandes.

Conservación: se conserva algunos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar azadas y escardas regulares y se recomienda el acolchado en caso de sequía.