Bok choy Hon Tsai Tai no tratada

El Col china Hon Tsai Tai es un chou de origen chino, muy productivo, cuyas hojas verdes, tallos morados y también botones florales se consumen a medida que crecen. Su sabor es picante y se asemeja a la mostaza. Se siembra en marzo - abril y luego de julio a septiembre para una cosecha de otoño e invierno.

Los Col china son plantas hortícolas originarias de China y, más generalmente, del Este de Asia. Pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de especie Brassica rapa.

Estos chou, que hasta hace algunos años apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas, están ganando terreno gradualmente en nuestros puestos y huertos, para la felicidad de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, muy ricos en vitaminas C, A y potasio, también contienen muchas fibras y minerales como el calcio.

En la cocina, estos chou se consumen tanto crudos como cocidos: en ensalada, salteados rápidamente en el wok, en sopa o gratinados.

En el huerto, el Col china comparte las mismas exigencias que nuestros chou europeos: un suelo profundo, una excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol. Poco rústicos, los Col china son verduras solo para finales de verano y principios de invierno.

Cosecha : se cosechan sus hojas verdes, tallos morados y también los botones florales según las necesidades.

Conservación : Se conserva en el refrigerador durante unos días.

El truco del jardinero : Para limitar los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, mulchar el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas no tratadas o « NT » provienen de plantas cultivadas de forma convencional (generalmente con el uso de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en la horticultura orgánica cuando las semillas orgánicas están agotadas.