Borraja Alba - Borago officinalis

La Borraja Blanca es una bonita variedad con flores blancas. Esta planta hortícola anual de 30 a 60 cm de altura se cultiva por sus hojas jóvenes que se consumen cocidas como las espinacas o crudas, así como sus flores frescas, con un sabor ligeramente marino, como adorno en los platos. Siembra de marzo a junio para una cosecha 2 meses más tarde.

Nuestros antepasados ya conocían esta planta que comían en ensaladas. Las hojas jóvenes, tiernas, frescas, crudas y finamente picadas acompañan como condimento las ensaladas. Se pueden cocinar y consumir las hojas como las acelgas. Las hojas y las flores, frescas o secas, se utilizan en infusión. Las hojas de la borraja tienen un sabor que recuerda al pepino o a la ostra. La borraja tiene propiedades suavizantes, aperitivas, diuréticas y contiene un aceite esencial. También es rica en vitamina C, magnesio y potasio.

La Borraja requerirá una fertilización normal (3 kg/m²) a base de estiércol y compost bien descompuesto a finales de otoño o principios de primavera.

Cosecha y conservación: Para un uso inmediato, las hojas y las flores se cosechan según sus necesidades. Para la conservación, recolectar al principio de la floración y secar en un lugar seco y aireado.

El truco del jardinero: Las flores en forma de estrella decoran los platos y las ensaladas. También es una planta ornamental muy hermosa.